Intervenant Gislain

Programme :

• Validation recette : ingrédients, quantité
• Diagramme de fabrication (étape de transfo)
• Mode de conservation
• DLC
• À consommer de préférence avant le…
• Matériel, équipement
• Étiquette
• Calcul coût — prix de revient et définition prix de vente
• Aménagement espace laboratoire
• Précaution hygiène / sécurité

Compote Pomme-Framboise