Moitier eau et moitier sucre
Les sucres contenant de la molasse peuvent perturber la gestion du pH lors de la fermentation du Kombucha, et vous risquez de retrouver des sédiments bruns dans votre boisson.
Si vous souhaitez absolument utiliser ce type de sucres, veillez à faire bouillir pendant au moins 10 minutes, puis laissez refroidir le thé sucré avant d’y placer le champignon en culture.
Respectez aussi une introduction progressive de ces types de sucres à votre Kombucha. 90% sucre blond ou blanc / 10% de molasse.
Puis 80/20 lors de la deuxième fournée et ainsi de suite ( 70/30, 60/40, ... ), jusqu'à ce que le goût vous convienne.