Versez 500 grammes d’eau à 35°C et 500 grammes de farine
Laissez fermentez 24 heure à température ambiante (24 à 26°C)
Ajouter 500 grammes d’eau à 35 °C
Ajouter 500 grammes de farine
Laissez fermentez 24 heure à température ambiante (24 à 26°C)
Ajouter 500 grammes d’eau à 35 °C
Ajouter 500 grammes de farine
Laissez fermentez 2 à 3 heure à température ambiante (24 à 26°C)
Puis réservez au réfrigirateur