Résumer

• 10 à 20 g. pour un litre de lait, (c'est la recette la plus courante), ou
• à raison de 2 % de grains pour 98 % de lait, ou
• dans 10 fois leur volume de lait...

MATÉRIEL

• Jarre en verre
• Tissu et élastique (pour couvrir l’embouchure)
• Tamis ou passoire pour séparer les grains
• ou Kit Kefirko (jarre, aération et passoire tout-en-un)

INGRÉDIENTS 1x2x3x

• 2 c. à soupe grains de kéfir de lait actifs
• 1 L lait animal

ÉTAPES

• Verser le lait dans la jarre.
• Ajouter les grains de kéfir de lait.
• Mélanger.
• Couvrir le récipient avec un tissu maintenu par un élastique.
• Pour les utilisateurs du kit de fabrication de kéfir Kefirko, visser le couvercle supérieur partiellement.
• Laisser fermenter la jarre à température ambiante pendant 24 heures (ou un max de 48 heures). Le lait va s’épaissir et développer un goût acidulé.
• Filtrer à l’aide du tamis afin de séparer les grains de kéfir du liquide.