L'exploitation agricole est constamment en relation avec son environnement extérieur. Elle vend sa production ou des services, achète des approvisionnements, achète du matériel, fait appel à des services extérieurs, paye ses factures... → On appelle ces opérations des flux externes.
La comptabilité c'est précisément enregistrer ces flux externes !
La période d'étude de ces flux est appelée exercice comptable. Un exercice comptable dure 1 an mais ce n'est pas nécessairement une année civile. Il prend fin chaque année à la même date.
En général l'exercice comptable se termine après la plus grosse période d'activité de l'entreprise, ceci pour des raisons pratiques (on analyse quelque chose une fois que c'est terminé, afin de pouvoir mieux comparer les exercices et afin que le gros travail administratif ne tombe pas pendant la plus grosse période d'activité).
La comptabilité permet de « visualiser » patrimoine détenu par l'entreprise. Elle permet aussi d'observer les flux, de pouvoir les comparer entre années ou avec des entreprises similaires. De fait, la comptabilité permet d'évaluer la performance d'une entreprise ou d'une activité.
Au vu de tout cela, la comptabilité va devenir un outil de gestion de l'entreprise agricole. Il y a aussi un but fiscal à la comptabilité car c'est à partir de ça qu'est calculé le revenu imposable.
Il y a un but social à la tenue de la comptabilité car c'est aussi à partir de cela que seront calculées les cotisations sociales d'un exploitant et éventuellement ses droits à certaines prestations sociales.
Gérer une entreprise c'est prendre des décisions s'y appliquant.
En comptabilité, on se base sur l'étude des documents comptables de son entreprise et/ou d'un groupe similaire pour justifier un investissement, des changements techniques, une embauche
L'étude de la comptabilité permet aussi de définir des coûts de revient pour votre production et donc éventuellement d'adapter vos prix de vente.
Grâce à la comptabilité analytique qui se focalise plus sur l'étude du compte de résultat et l'obtention du résultat de l'exercice, on peut étudier la rentabilité de différentes production afin d'optimiser son activité ou de la re-dirig er.
Certains documents sont obligatoires, parmi eux: le livre journal, le grand livre, la balance, le bilan, le compte de résultat et des annexes comme le tableau des amortissements, les échéances des emprunts.
Le plan comptable agricole permet de classer chaque bien, moyen de financement ou transaction dans une catégorie. Cela permet un classement unifié dans toutes les exploitations et donc d'avoir des comptabilités en mesure d'être analysées et comparées.
On va tout d'abord se pencher un peu plus sur le bilan et le compte de résultat qui sont 2 documents principalement utilisés dans l'analyse des performances et de l'état financier d'une entreprise.